Az elméleti diaetetika az egészséges és a beteg ember táplálkozásának sajátságaival foglalkozik, azokat figyeli meg, kutatásainak eredményeit pedig a gyakorlati kivitel céljaira a gyógyszerreceptekhez hasonló módon étkezési szabályokban, diaetás vényeken, étrendi előírásokban fekteti le. Az étrendi előírás útján kapcsolódik tehát egybe az elméleti diaetetika a gyakorlati konyhatechnikával.
