Disznótorok ízei a hagyományoktól az újdonságokig

• Példány állapota: jó
• Kiadó: Dürer
• Kiadás éve: 2013
• ISBN: 9789639631304
• Nyelv: magyar
• Oldalak száma: 206

Disznótor a receptekért

Egy 140 kilós, magyar hússertés szolgált alapanyagként az olvasói receptekért. Hajduk Zoltán húsipari szaktanácsadó, a Fehérasztal Lovagrend Nagy Ezüstkeresztjének birtokosa, a magyar ízek és gasztronómia székelyföldi nagykövete irányításával dolgozták fel a hízót. A pörzsölés, a tisztítás után a hátán, vagyis orjára bontották a sertést, így egyben vehették ki a gerincoszlopot, a „nyúlját”, vagyis a kétágú porcogós részt, valamint megmaradt a „királyka”, a főütőér. Ezt befűszerezték, kifordították, orjalevesbe, toros káposztába, sertéspörköltbe rakták.