Mosoni Péter egyetemi jegyzete átfogó bevezetést nyújt a borkultúra és a borászat alapjaiba. Bemutatja a szőlő és a bor történetét, a borszőlő minőségét meghatározó tényezőket, valamint a borkészítés, kezelés és érlelés legfontosabb technológiáit.
A kötet foglalkozik a borhibákkal és borbetegségekkel, a borkóstolás és borbírálat módszereivel, a bor és a gasztronómia kapcsolatával, valamint a kulturált borfogyasztással és felszolgálással. Bemutatja Magyarország és a világ jelentősebb borvidékeit, továbbá a borpiac és a borkommunikáció kérdéseit is.
