Gyakorlati borászat – Kémiai alapok

• Példány állapota: jó
• Kiadás éve: 1998
• ISBN: 963365221
• Nyelv: magyar
• Oldalak száma: 98

Aki borát okszerűen akarja készíteni és kezelni, annak ismernie kell a bor kémiai összetételét, az érésnél és kezelésnél mutatkozó változásokat. Minthogy pedig a bor a mustból, az pedig a szőlőből készül, természetes, hogy ismerni kell a must és a szőlőbogyó, ill. az egész szőlőfürt összetételét, mert csak így tudjuk meg, hogy milyen anyagok jutnak a mustba, és milyen változásokon mennek át a bor keletkezésekor és készre kezelése során.