Közétkeztetési catering codex

• Példány állapota: jó

“A szakmai igények figyelembevételével a könyv szerkezetét az alábbi szempontok szerint állítottuk össze:
Az első részben az alapozó ismeretek keretében a közétkeztetési alapismereteket, a konyhatechnológiai alapműveleteket, valamint a nyersanyagok előkészítését tárgyaljuk. A második részben taglaljuk azokat az egyéb ismereteket, amelyek a közétkeztetésben dolgozó szakácsok számára, szakmájuk gyakorlásához nélkülözhetetlenek.” (A szerzők)

• Szerző: Oriskó Ferenc, Süllős Gyuláné
• Darab: 1
• Állapot: jó