Kurzes Lehrbuch der Enzymologie

• Példány állapota: jó

Inhaltsverzeichnis
Geschichtliche Einleitung……………………………………………………………………………………………………….. 1
Erster Teil. Allgemeine Eigenschaften der Enzyme
1. Kapitel: Das Stoffliche…………………………………………………………………………………………………….4
1. Die kolloidale Natur der Enzyme……………………………………………………………………………4
2. Der feinere Aufbau der Enzyme………………………………………………………………………………5
3. Die Enzyme als Eiweißkörper…………………………………………………………………………………. 7
2. Kapitel: Das Präparative…………………………………………………………………………………………….11
1. Darstellungsverfahren………………………………………………………………………………………………11
2. Chromatographie ……………………………………………………………………………………………………… 15
3. Untersuchungsmethodik…………………………………………………………………………………………. 15
4. Enzymreaktionen in schwerem Wasser ………………………………………………………………. 16
3. Kapitel: Das Dynamische…………………………………………………………………………………………… 17
1. Quantenmechanische Deutung von Enzymkatalysen…………………………………………17
2. Kinetik…………………………………………………………………………………………………………………………19
3. Die optische Spezifität der Enzyme……………………………………………………………………….26
4. Die Temperaturabhangigkeit der Enzymwirkung……………………………………………… 28
a) Hitzeinaktivierung ………………………………………………………………………………………………28
b) Einfluß der Kalte (Kryolyse) ……………………………………………………………………………30
c) Optimale Temperatur…………………………………………………………………………………………. 30
d) Temperaturkoeffizienten der Enzymwirkung…………………………………………………31
5. Strahlungseinwirkung………………………………………………………………………………………………32
6. Die Wirkung sehr hoher Drucke auf Enzyme……………………………………………………..32
7. Effektoren der Enzymwirkung …………………………………………………………………………….. 33
8. Enzyme als Redoxsysteme…………………………………………………………………………………….. 35
4. Kapitel: Das Biologische …………………………………………………………………………………………… 36
1. Über die Bildung der Enzyme………………………………………………………………………………..36
2. Verteilung von Enzymen im Zell-Protoplasma…………………………………………………..39
3. Enzymatische Histochemie…………………………………………………………………………………….. 40
4. Biologische Methoden zur Untersuchung der Fermentdynamik …………………… 42
5. Immunologische Eigenschaft von Enzymen……………………………………………………….43
Zweiter Teil. Die Enzyme als chemische Individuen
1. Kapitel: Die Hydrolasen………………………………………………………………………………………………46
A b s c h n i 11 I: Esterasen ………………………………………………………………………………………….46
a) Allgemeines…………………………………………………………………………………………………………….46
b) Klassifizierung der Esterasen……………………………………………………………………………..47
Untergruppe I: Esterasen mit organischen Estern als Substrat…………..48
A. Lipasen ………………………………………………………………………………………………………..48
a) Pankreaslipase (Sekretionsenzym) ……………………………………………………. 48
b) Leberesterase (Organenzym)…………………………………………………………………49
c) Cholinesterase………………………………………………………………………………………….50
d) Phytolipasen…………………………………………………………………………………………… 50
Enzymatische Fettspaltung in der Industrie…………………………………….51
VI
Inhaltsverzeichnis
B. Tannasen……………………………………………………………………………………………………..51
C. Chlorophyllase ………………………………………………………………………………………….. 52
Untergruppe II: Esterasen mit anorganischen Estern als Substrat………..52
A. Phosphatasen ……………………………………………………………………………………………..52
a) Die „alkalische“ Phosphatase …………………………………………………………….53
b) Die „neutrale“ Phosphatase…………………………………………………………………54
c) Die „saure“ Phosphatase……………………………………………………………………..54
d) Phytase…………………………………………………………………………………………………… 54
B. Sulfatasen…………………………………………………………………………………………………….. 55
Abschnitt II: Die Carbohydrasen……………………………………………………………………….55
Allgemeines………………………………………………………………………………………………………………..55
Untergruppe I: Oligasen……………………………………………………………………………………..57
a) a-Glucosidase ……………………………………………………………………………………………………57
b) ß-Glucosidase……………………………………………………………………………………………………58
c) a-Galactosidase………………………………………………………………………………………………….58
d) ß-Galactosidase………………………………………………………………………………………………….59
e) ^-h-Fructosidase (Saccharase, Invertase) …………………………………………………..59
Untergruppe II: Polyasen …………………………………………………………………………… 61
a) Cellulase (Lichenase)…………………………………………………………………………………. 61
b) Amylasen (Diastase) ………………………………………………………………………………………. 63
a-Amylase (Dextrinogenamylase, Glykogenase, tierische Amylase) . . 63
ß-Amylase (Saccharogenamylase, pflanzliche Amylase) ………………………….64
c) Inulinasc…………………………………………………………………………………………………………… 65
Carbohydrasen in der Textilindustrie…………………………………………………………..65
A b s c h n i 11 111: Amidasen………………………………………………………………………………..65
Allgemeines…………………………………………………………………………………………………………..65
a) Urease ………………………………………………………………………………………………………………..66
Wirkungsmechanismus…………………………………………………………………………….. 67
b) Histozym (Hippuricase) …………………………………………………………………………… 68
c) Asparaginase und Glutaminase…………………………………………………………………… 68
d) Arginase……………………………………………………………………………………………………………. 69
Abschnitt IV: Proteasen …………………………………………………………………………………… 69
Untergruppe I: Peptidasen……………………………………………………………………………………. 69
a) Aminopeptidase………………………………………………………………………………………………. 71
b) Carboxypoptidase……………………………………………………………………………………………..72
c) Dipeptidase………………………………………………………………………………………………………. 74
d) Prolinase…………………………………………………………………………………………………………… 75
e) Prolidase……………………………………………………………………………………………………… 75
Untergruppe II: Proteinasen…………………………………………………………………………… 7 5
a) Pepsin und Pepsinogen………………………………………………………………………………….. 75
b) Trypsin………………………………………………………………………………………………………………..80
c) Trypsinogen………………………………………………………………………………………………………..82
d) Trypsin-Inhibitor-Vcrbindung……………………………………………………………………….83
e) Enterokinase …………………………………………………………………………………………………… 84
f) Chymotrypsin und Chymotrypsinogen…………………………………………………………84
g) Lab (Chymosin, rennin, la presure)……………………………………………………………….86
Das Labferment in der Milchwirtschaft……………………………………………………… 87
Inhaltsverzei chnis
VII
h) Papain………………………………………………………………………………………………………………..87
i) Kathepsin………………………………………………………………………………………………………….91
Proteasen in der Lederindustrie …………………………………………………………………..92
k) Thrombin ………………………………………………………………………………………………………….94
2. Kapitel: Kohlensaureanhydrase ………………………………………………………………………………. 94
3. Kapitel: Carboxylase…………………………………………………………………………………………………… 96
4. Kapitol: Die Redoxasen………………………………………………………………………………………………. 97
Einleitung…………………………………………………………………………………………………………………… 97
a) Das Atmungsferment ……………………………………………………………………………………101
b) Die Cytochrome…………………………………………………………………………………………….. 103
c) Peroxydase…………………………………………………………………………………………………….. 105
d) Katalase ………………………………………………………………………………………………………….106
e) Flavine…………………………………………………………………………………………………………….. 108
Das gelbe Ferment oder Flavinenzym……………………………………………………….108
Die Farbstoffkomponente……………………………………………………………………………..111
Die Eiweißkomponente………………………………………………………………………………… 115
Bedeutung des gelben Ferments für den oxydoreduktiven Stoffwechsel 117
Die Glyoxalase………………………………………………………………………………………………. 118
f) Pyridine ………………………………………………………………………………………………………….120
1. Diphosphopyridinnucleotid (Cozymase, Codehydrase I)……………………..120
Das Apoferment der Cozymase……………………………………………………………….121
2. Triphosphopyridinnucleotid (Coferment der Wasserstoffübertra
gung, Codehydrase II)……………………………………………………………………………….122
g) Succinodehydrase……………………………………………………………………………………………123
h) Hydrogenlyase………………………………………………………………………………………………. 124
i) Aldolase……………………………………………………………………………………………………………126
k) Luciferase ………………………………………………………………………………………………………. 127
Dritter Teil. Die Bedeutung der Enzyme für Atmung, Ernährung und Stoffwechsel
Einleitung………………………………………………………………………………………………………………………….129
1. Kapitel: Bakterien, Hefen und Pilze……………………………………………………………………….130
Abschnitt I: Enzymchemische Differenzierung von Hefen und Bakterien. 130
Abschnitt II: Anoxydative Gärung …………………………………………………………………130
a) Die alkoholische Gärung …………………………………………………………………………………131
Alkoholische Getränke ……………………………………………………………………………………. 132
b) Die Milchsauregärung……………………………………………………………………………………….134
c) Die Propionsauregärung………………………………………………………………………………….. 134
d) Die Butanol-Aceton-Gärung ………………………………………………………………………….. 135
Abschnitt III: Oxydative Garung …………………………………………………………………..136
a) Enzymsysteme von Bakterien…………………………………………………………………………136
1. Essigbakterien………………………………………………………………………………………………. 136
2. Gluconsaurebildner………………………………………………………………………………………. 136
3. Ketonbildner……………………………………………………………………………………………………137
b) Enzymsysteme von Schimmelpilzen……………………………………………………………… 137
1. Die Fumarsauregärung………………………………………………………………………………… 138
2. Die Citronensauregarung ……………………………………………………………………………. 138
3. Die Oxalsauregarung……………………………………………………………………………………..138
Abschnitt 1V: Die enzymatische Bindung des molekularen Stickstoffs . . 139
Abschnitt V: Schwefelbakterien ……………………………………………………………………… 139
VIII
Inhaltsverzeichnis
2. Kapitel: Phanerogamen……………………………………………………………………………………………..141
1. Die Assimilation der Kohlensäure……………………………………………………………………… 141
2. Samenkeimung……………………………………………………………………………………………………….142
3. Enzyme als genotypische Merkmale von Pflanzen…………………………………………. 143
4. Vitamine und Enzyme …………………………………………………………………………………………143
Tabakbereitung………………………………………………………………………………………………………. 145
3. Kapitel: Tiere und Mensch……………………………………………………………………………………….. 146
1. Atmung……………………………………………………………………………………………………………………146
2. Verdauung ……………………………………………………………………………………………………………..149
3. Glykogenolyse………………………………………………………………………………………………………… 151
4. Neoplasmen ……………………………………………………………………………………………………………157
5. Vererbung und Enzymaktivität………………………………………………………………………….. 160
Autorenregibter…………………………………………………………………………………………………………………… 162
Sachregister………………………………………………………………………………………………………………………… 165

• Szerző: -
• Darab: 1
• Állapot: jó