Szárnyas ételek
Megőrzött ízek

• Példány állapota: jó
• Kiadó: Timp
• Kiadás éve: 2005
• ISBN: 9638647884
• Nyelv: magyar
• Oldalak száma: 111

A paraszti élet hétköznapjainak fontos részesei voltak a szárnyasok. A ház körül, a kertben, a mezőn vagy a folyókban és tavakban az állatok megtalálták táplálékuk nagyobb részét, az így termelt hús és tojás a család egyik legfontosabb élelemforrása volt, s egyben folyamatos bevételt is jelentett. A hagyományos módon, természetes körülmények között nevelt régi magyar baromfifélék húsa sötétebb, kevésbé puha, ám sokkal ízletesebb és táplálóbb, mint a tömegélelemmé vált mai baromfiféléké. Hagyományos ételeink eredeti ízvilágát csak ilyen húsok felhasználásával találhatjuk meg ismét. Ehhez nyújtanak segítséget Kútvölgyi Mihály többéves Kárpát-medencei kutatómunkával összeállított receptjei és fotói, amelyeket most egy kötetbe gyűjtve nyújtunk át a Tisztelt Olvasónak.