Terítéken ​a gomba

• Példány állapota: jó

Egyedülálló témájú könyvet tart kezében az Olvasó. E könyv remekül ötvözi a gombák szakszerű ismertetését és felhasználási módjait. A sok színes fénykép segít abban, hogy a kirándulók felismerjék a látott és begyűjtött gombákat, miközben figyelmeztet a veszélyekre. Ugyanakkor ösztönöz arra, hogy mind több fajta gombát tálaljunk fel étkezéseinkkor. E könyvben nemcsak ínyencek, hanem fogyókúrázók is találnak remek recepteket az ételfajták egész skálájából: hazai és külföldi gombás leveseket, mártásokat, húsételeket, tésztaféléket. Segít a háziasszonyoknak abban is, hogy ne csak friss, hanem tartósított gombát is fel tudjanak használni, illetve készíteni.

Tartalomjegyzék

Az 1986-os Medicina-kiadás tartalma:
ELŐSZÓ
A GOMBA MINT ÉLELMISZER
NÉHÁNY SZÓ A GOMBAGYŰJTÉSRŐL
Milyen gombákat gyűjtsünk, és melyeket ne?
GOMBAMÉRGEZÉSEK
A gombamérgezések múltja
A gombafogasztásból eredő egészségkárosodások és mérgezések előfordulása napjainban
A gombamérgezések típusai
Mérges (rókaszínű) pókhálósgomba okozta mérgezés (orellanus-szindróma)
Gyilkos galóca okozta mérgezés (phalloides szindróma)
Redős papsapkagomba okozta mérgezés (gyromitra-szindróma)
Susulyka okozta mérgezés (inocybe-szindróma)
Légyölő galóca (muscaria-szindróma) és párducgalóca okozta mérgezés (pantherina-szindróma)
Halluciogén gombák okozta mérgezés (psilocybe-szindróma)
Citromgalóca okozta mérgezés (citrina-szindróma)
Gyomor- és béltüneteket kiváltó mérgezés (gasztrointesztinális szindróma)
Tintagomba okozta mérgezés (coprinus-szindróma)
Begöngyöltszélű cölöpgomba okozta mérgezés (paxillus-szindróma)
Étkezési gombák okozta egészségkárosodások
EHETŐ GOMBÁK
Kucsmagombafélék családja
Valódi szarvasgombák családja
Rókagombafélék családja
Palánkagombafélék családja
Gerebengombafélék családja
Májgombafélék családja
Likacsosgombák családja
Tinórufélék családja
Nyálkásgombafélék családja
Laskagombafélék családja
Csigagombafélék családja
Pereszkefélék családja
Tölcsérgombák nemzetsége
Pereszkék nemezetsége
Tuskógombák nemzetsége
Fülőkék nemzetsége
Szegfűgombák nemzetsége
Szögletes spórájú gombák családja
Galócafélék családja
Csengettyűgombák nemzetsége
Galócák nemzetsége
Csiperkefélék családja
Csiperkék nemzetsége
Őzlábgombák nemzetsége
Tintagombafélék családja
Tőkegombafélék családja
Galambgombafélék családja
Galambgombák nemzetsége
Tejelőgombák nemzetsége
Pöfetegfélék családja
GOMBÁS KONYHAMŰVÉSZET
Tudnivalók a gombák elkészítéséhez
Gombás ételek receptjei
Előételek
Levesek
Mártások, szószok
Önálló egytálételek gombából
Gombás húsételek
Tojásos gombás ételek
Gombás tésztafélék
Kis energiatartalmú gombás ételek
Gombás különlegességek
Külföldi gombaételek
Gomba eltevése télire
Szárított gomba
Gomba befőzése
Gomba savanyítása
Gombapor készítése
Gombakivonat
Gombaliszt
Gomba fagyasztása
IRODALOM
TÁRGYMUTATÓ
Gombák
Ételek

• Szerző: Lévai Judit
• Darab: 1
• Állapot: jó