Ez az én Könyvem nem fiet az Udvarokban való nagy konyhákhoz, az hol a’ Szakátsok magoktól-is jó-ízü Étkeket tudnak főzni; hanem tsak leginkább a’ betsűletes Köz-rendeknek, a kik gyakorta Szakáts nélkűl Szákölködnek, akar Szolgálni: tsak azokat tanítja, miképpen kellessék két vagy három tál étket készíteni, (noha egyéb renden lévő embereknek szolgálatjára-is kész.) De mivel-hogy a’ nagy konyhákon mindennek rendi vagyok, mit mivel főzzenek, mihez mitsoda lév illik, ez a Könyv éppen nem vigyáz arra, hanem a’ mire érkezik, egyűgyűképpen rendet ád az elk-készítésben: (holott némellyek a’ vagyonból sem tudnak élni az alkalmatossággal.) Azért jámbor Olvasó, ha kedved szerént vagyon ez a’ Könyv, végyed jó néven, és légy jó egészségben!
